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脂肪酸（fatty acid），脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。是指一端含有一個羧基的長的脂肪族碳氫鏈，是有機物，直鏈飽和脂肪酸的通式是C(n)H(2n-1)COOH，低級的脂肪酸是無色液體，有刺激性氣味，gao級的脂肪酸是蠟狀固體，無可明顯嗅到的氣味。脂肪酸是Z簡單的一種脂，它是許多更復雜的脂的組成成分。脂肪酸在有充足氧供給的情況下，可氧化分解為CO₂和H₂O，釋放大量能量，因此脂肪酸是機體主要能量來源之一。包括飽和（沒有雙鍵）脂肪酸和不飽和（攜有雙鍵）脂肪酸。一般多為直鏈，有的亦會出現支鏈。

樣品經氫氧化鈉甲醇溶液皂化，生成脂肪酸鹽，用三氟化硼催化，使甲醇與脂肪酸鹽生成脂肪酸甲酯，用正庚烷萃取。

硬脂酸聚烴氧（40）酯中脂肪酸組成的測定

色譜條件：

色譜柱：月旭WEL-PEG20M（30m×0.32mm，0.25μm）。

柱溫：初始溫度170℃維持2min，以10℃/min升至240℃維持30min；

進樣口：250℃；

檢測器：FID260℃；

載氣：氮氣；

進樣量：1μL；

分流比：40：1；

柱流速：1mL/min;

氫空比例：32：200。

使用此甲酯化方法可以萃取出樣品中的脂肪酸甲酯，并且用月旭WEL-PEG20M（30m×0.32 mm，0.25μm）結果可滿足《中國藥典2020版》中相關要求。